El pasado 15 de mayo, en nuestra sociedad Ernio, veintitrés colegiados y acompañantes nos reunimos para proceder a una cata de quesos dirigida por directivos de “Mahala. Baserriko Produktuak”.
Aprendimos muchas cosas del mundo de los quesos, probamos ocho variedades, echamos unos tragos de un buen crianza de Rioja, intercambiamos opiniones, charlamos y disfrutamos de un gran ambiente de alegría y amistad. Tan es así que estaba previsto terminar la cata a las 20:30 horas y media hora más tarde el grupo seguía en Ernio hablando de quesos.
Comenzó la cata por un requesón, siguió con un queso fresco, tipo Burgos, un queso tierno de vaca, dos madurados, de oveja y de cabra, dos quesos de oveja tipo Idiazabal, uno natural y otro ahumado, y terminó con un queso azul de oveja. Mientras probábamos los quesos, Mikel y Oihan, de Mahala, nos explicaban con todo detalle sus características, el proceso de su fabricación y respondían a las numerosas preguntas de los asistentes.
Todos los participantes salimos muy satisfechos de la cata pensando ya en una próxima actividad similar.
“Mahala. Baserriko produktuak”, según nos dijeron, es una empresa situada en Leaburu, donde anteriormente estaba el viejo caserío familiar Mahala, entonces dedicado a labores agropecuarias con importante cabaña de vacas. Hace treinta años, los Arrospide dieron el salto a la fabricación de quesos, dando así salida a la leche del propio caserío, hasta llegar hoy a una importante empresa dedicada a la fabricación de quesos, yogures, postres, helados y últimamente productos del cerdo, carne fresca, curada y embutidos, con tiendas propias en Bilbao y Donostia. Además de sus productos, Mahala comercializa los quesos de oveja Txandaka y el queso de Idiazabal natural o ahumado Orexa.
Nuestro agradecimiento a la firma Mahala y a Mikel y Oihan con quienes compartimos unas horas muy agradables.
Ver fotos de la cata de quesos pincha aquí.
